Frittata di melanzane al forno

Vi consiglio di provare la deliziosa frittata di melanzane al forno: un piatto gustoso e leggero perfetto per l'estate. Le melanzane, tagliate a cubetti e cotte nel forno, conferiscono un sapore unico a questa pietanza. Un'alternativa salutare e facile da preparare, da servire come antipasto o piatto unico. Da provare!

Ingredienti

• Melanzane
• Pomodoro
• Olio d'oliva
• Parmigiano
• Tofu
• Limone
• Sale
• Pepe

Come preparare frittata di melanzane al forno

1. Tagliare le melanzane a fette sottili.
2. Disporre le fette di melanzane su una teglia da forno e cuocerle in forno fino a quando sono morbide.
3. Preparare una salsa di pomodoro con olio d'oliva, aglio, e basilico.
4. In una padella, far soffriggere le melanzane cotte con la salsa di pomodoro.
5. Aggiungere uova sbattute alla padella con le melanzane e cuocere fino a quando le uova sono ben rapprese.
6. Spolverizzare con formaggio parmigiano grattugiato sulla frittata e metterla in forno per far gratinare il formaggio.
7. Servire la frittata di melanzane calda.