Fregola con cozze e vongole

L'abbinamento di fregola con cozze e vongole è un piatto tipico della tradizione culinaria sarda, dal sapore intenso e avvolgente. La rusticità della fregola si sposa perfettamente con il gusto delicato delle cozze e delle vongole, creando un piatto ricco e appagante. La semplicità degli ingredienti permette di apprezzare appieno i sapori autentici del mare e della terra. Una vera delizia per chi ama la cucina mediterranea e desidera gustare un piatto genuino e saporito.

Ingredienti

• fregola q.b.
• cozze q.b.
• vongole q.b.
• olio d'oliva q.b.
• aglio q.b.
• vino bianco q.b.
• pomodori pelati q.b.
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b

Come preparare fregola con cozze e vongole

1. Mettete le cozze in ammollo per circa due ore in acqua salata.
2. Sciacquatele bene e mettetele in un tegame caldo con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.
3. Aggiungete le cozze insieme al vino bianco, coprite con il coperchio e lasciate cuocere al massimo della temperatura per 45 minuti, agitando di tanto in tanto.
4. Scolate le cozze in un colino per rimuovere eventuali gusci rotti e sabbia, separandole a metà.
5. In un altro tegame, versate un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, aggiungete i pomodori pelati e lasciate insaporire.
6. Aggiungete la fregola e mescolate bene.
7. Aggiungete acqua di cottura delle cozze poco alla volta, come se steste facendo un risotto, fino a cottura completa.
8. Regolate di sale e pepe e continuate a bagnare con il liquido di cottura delle cozze o con acqua se necessario.
9. Quando la fregola è quasi pronta, aggiungete le cozze e lasciate insaporire.
10. Spolverate con prezzemolo tritato e la vostra fregola con cozze e vongole è pronta da servire