Fioretto di Ricotta al Caramello

Scopri la ricetta per preparare un delizioso fioretto di ricotta al caramello, un dolce irresistibile e semplice da realizzare. La combinazione tra la cremosa ricotta e il dolce caramello sorprenderà il tuo palato. Perfetto da gustare come dessert dopo un pasto o per deliziare gli ospiti durante una cena speciale. Non perdere l'occasione di provare questa squisitezza!

Ingredienti

• burro
• biscotti Digestive o biscotti secchi
• nocciole
• yogurt greco
• mascarpone
• zucchero semolato
• estratto di vaniglia
• gelatina in fogli
• latte
• zucchero
• acqua
• panna
• sale (circa 5g)
• noci/nocciole (per decorare)

Come preparare fioretto di ricotta al caramello

1. Tritare il burro a pezzetti insieme ai biscotti nel mixer.
2. Aggiungere le nocciole e frullare fino a ottenere una polvere.
3. Versare la base ottenuta in uno stampo ad anello o in una tortiera a cerniera da 20-22 cm di diametro e compattare bene.
4. Mettere in frigo a riposare per circa 30 minuti.
5. Mescolare il mascarpone con lo zucchero semolato.
6. Aggiungere lo yogurt greco e mescolare bene.
7. Aggiungere un po' di estratto di vaniglia e mescolare.
8. Mettere in ammollo la gelatina per dolci per circa 5 minuti.
9. Riscaldare leggermente il latte e unire la gelatina ben strizzata.
10. Unire due o tre cucchiai di ripieno alla gelatina per evitare grumi nel composto.
11. Mescolare bene il tutto con una spatola fino a ottenere una consistenza uniforme.
12. Versare il composto nello stampo e livellare.
13. Far riposare in frigorifero per almeno 5 ore.
14. In una pentola dai fondo spesso aggiungere lo zucchero e unire 3 cucchiai di acqua senza mescolare.
15. Cuocere a fuoco dolce e far roteare la pentola per uniformare lo zucchero.
16. Riscaldare la panna in un'altra pentola.
17. Unire la panna calda al caramello a fuoco spento, mescolare con cura.
18. Versare il caramello sulla cheesecake e livellare.
19. Lasciare raffreddare e solidificare il caramello sulla superficie.
20. Aggiungere eventualmente noci o nocciole sulla superficie.
21. Lasciar riposare e infine la Fioretto di ricotta al caramello è pronta da gustare