Filetto di sgombro alla siciliana

L'articolo tratta della ricetta per preparare un gustoso filetto di sgombro alla siciliana, arricchito con pomodorini, olive, capperi e origano. Una pietanza semplice da realizzare ma ricca di sapori mediterranei che conquisterà il palato di tutti gli amanti del pesce. Un piatto perfetto da servire in occasioni speciali o per una cena leggera e salutare. Buon appetito!

Ingredienti

• Filetti di sgombro
• Olio extravergine d'oliva
• Aglio
• Prezzemolo
• Pepe in grani
• Sale
• Pomodorini
• Vino bianco
• Acqua
• Pane grattugiato

Come preparare filetto di sgombro alla siciliana

1. Sfilettare i sgombri dopo averli eviscerati, eliminando completamente le lische per facilitare la cottura.
2. Fare un'incisione nel mezzo del filetto per rimuovere le lische intercostali.
3. Tagliare dei piccoli pezzi di sgombro per utilizzarli come base per il sugo.
4. In una padella, versare dell'olio extravergine d'oliva e aggiungere aglio tagliato grossolanamente e prezzemolo tritato, facendo riscaldare leggermente.
5. Aggiungere i cubetti di sgombro alla padella e iniziare la cottura, aggiustando con un po' di pepe, sale e pomodorini tagliati.
6. Una volta che lo sgombro è cotto, sfumare con un po' di vino bianco e procedere a schiacciare i filetti con una forchetta.
7. Aggiungere un po' d'acqua alla padella per creare il sugo e cuocere i filetti più grossi.
8. Condire i filetti con olio, sale e pepe e proseguire la cottura per 2 minuti.
9. Aggiungere un po' di pane grattugiato per dare densità al sugo e un sapore interessante al piatto finale.
10. Coprire e lasciare cuocere per qualche secondo per rendere il piatto più umido.
11. Servire il filetto di sgombro alla siciliana caldo