Filetto di manzo alla griglia

Il filetto di manzo alla griglia è un piatto gustoso e raffinato, perfetto per un'occasione speciale o una cena elegante. La carne, tenera e succulenta, viene esaltata dalla cottura sulla griglia che le conferisce un sapore unico e irresistibile. Accompagnalo con contorni leggeri e una buona bottiglia di vino rosso per un pasto indimenticabile. Buon appetito!

Ingredienti

• Filetto di manzo
• Burro
• Vino rosso (Barolo, Montepulciano o Nebbiolo)
• Sale
• Pepe
• Cipolla
• Aglio
• Scorza di limone

Come preparare filetto di manzo alla griglia

1. Prima di tutto, preparare il filetto di manzo tagliandolo in medaglioni alti.
2. Pulire bene il filetto eliminando la Silver Skin dalla superficie.
3. Ungere bene i medaglioni con olio extravergine d'oliva per favorire la formazione della crosticina durante la cottura.
4. Aggiungere sale, pepe e eventuali spezie per aromatizzare la carne.
5. Legare i medaglioni con dello spago per mantenerli compatti durante la cottura sulla griglia.
6. Preparare una riduzione di vino rosso corposo in un pentolino con burro, scalogno, aglio, scorza di limone e vino scelto (Barolo, Montepulciano o Nebbiolo).
7. Far cuocere il vino fino a ridurlo della metà e aggiungere un cucchiaino di farina per ottenere una salsa densa.
8. Accendere il fuoco della griglia e posizionare i medaglioni sulla griglia calda.
9. Cuocere i medaglioni a fuoco alto per formare una crosticina esterna mantenendo l'interno rosato.
10. Girare i medaglioni per garantire una cottura uniforme su entrambi i lati.
11. Verificare la temperatura interna della carne per raggiungere la cottura desiderata (al sangue o al punto).
12. Una volta cotta, eliminare lo spago e tagliare i medaglioni in fette diagonali prima di servire.
13. Aggiungere eventualmente un filo d'olio e una spruzzata di sale a fiocchi prima di gustare.