Filetto di Manzo ai Ferri

L'articolo descrive la ricetta per preparare un delizioso filetto di manzo ai ferri, un piatto gustoso e semplice da realizzare per stupire i tuoi invitati. Segui le istruzioni passo dopo passo per ottenere una carne succulenta e dal sapore intenso. Perfetto da servire come piatto principale in una cena speciale o per festeggiare un'occasione importante. Buon appetito!

Ingredienti

• Filetto di manzo
• Sale
• Pepe
• Burro chiarificato
• Olio extravergine d'oliva
• Aceto balsamico
• Vino rosso (sangiovese, nobile di montepulciano, valpolicella, barbera, aglianico)
• Eventuale guarnizione a piacere

Come preparare filetto di manzo ai ferri

1. Iniziate preparando il filetto di manzo, salandolo e lasciandolo riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore.
2. Preriscaldate una padella antiaderente resistente al calore.
3. Aggiungete un po' di burro chiarificato alla padella e fate in modo che raggiunga una temperatura di almeno 140 gradi Celsius.
4. Assicuratevi che il filetto sia ben asciutto tamponandolo con carta assorbente.
5. Quando la padella è ben calda, posizionate il filetto sulla padella calda e fate rosolare per un minuto per lato.
6. Verificate che si sia formata la reazione di Maillard sulla superficie del filetto.
7. Utilizzate un termometro per controllare la temperatura al centro del filetto, che dovrebbe essere intorno ai 50-52 gradi Celsius per una cottura al sangue.
8. Trasferite il filetto in una teglia da forno caldo e completate la cottura in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius.
9. Lasciate cuocere il filetto in forno fino a raggiungere la temperatura desiderata.
10. Quando il filetto raggiunge la temperatura desiderata, toglietelo dal forno e lasciatelo riposare per alcuni minuti per permettere ai succhi di redistribuirsi.
11. Tagliate il filetto a fette e servitelo caldo.
12. Godetevi il filetto di manzo ai ferri, perfettamente cotto e saporito