Dolci senesi con canditi e frutta secca

I dolci senesi con canditi e frutta secca sono un'eccellenza della tradizione culinaria toscana. La combinazione di ingredienti di alta qualità conferisce a questi dolci un sapore unico e irresistibile. Perfetti da gustare in ogni occasione, sono una vera delizia per il palato. Scopri come prepararli e deliziare amici e familiari con queste prelibatezze!

Ingredienti

• 100 g di farina bianca
• 50 g di farina di segale
• 3 g di lievito di birra secco
• 1 cucchiaino di miele
• 80 ml di acqua tiepida
• Frutta secca mista (noci, nocciole, mandorle, pinoli)
• Frutta disidratata mista (uvetta, fichi, datteri)
• Frutta candita mista (cedro, arancia, zenzero, ciliegie)
• Scorza di limone
• Scorza di arancia
• Rum o cognac
• Liquore all'arancia o all'anice
• Mix di spezie (chiodi di garofano, cannella, noce moscata)
• Pepe
• Ciliege candite (per decorare)
• Foglio di carta da forno

Come preparare dolci senesi con canditi e frutta secca

1. Iniziamo preparando l'impasto lievitato
2. Impastiamo gli ingredienti fino a formare un panetto liscio.
3. Mettiamo il panetto in una ciotola, copriamo con della pellicola trasparente e lasciamo lievitare per circa due ore o fino al raddoppio del volume in un ambiente tiepido.
4. Mentre l'impasto lievita, prepariamo la parte principale della ricetta
5. Mettiamo la frutta tagliata in una ciotola e aggiungiamo scorza di limone e scorza di arancia.
6. In un pentolino, scaldiamo circa 40 g di miele e versiamolo sopra alla frutta disidratata
7. Aggiungiamo un mix di spezie pestate, come chiodi di garofano, cannella e noce moscata.
8. Tostiamo a fuoco medio la frutta secca tritata grossolanamente in padella per esaltarne l'aroma.
9. Dopo che l'impasto lievitato è pronto, uniamo la frutta secca tostata alla frutta candita e disidratata
10. A questo punto, possiamo dare la forma desiderata all'impasto
11. Pre-riscaldiamo il forno a 160°C e cuociamo il dolce per circa 35-40 minuti in modalità ventilata.
12. Una volta cotto, spennelliamo la superficie con un cucchiaio di miele scaldato e lasciamo asciugare per circa mezz'ora.
13. Infine, possiamo decorare il dolce con ciliegie candite, frutta secca o altro a piacere.
14. Una volta raffreddato, il dolce è pronto per essere gustato