Babette: Un Dolce Francese Simile al Babà

Il Babette è un dolce francese simile al Babà, conosciuto per la sua consistenza soffice e il suo sapore delizioso. Questo dolce è spesso arricchito con sciroppo o liquore per renderlo ancora più gustoso. Perfetto da gustare come dessert o durante una pausa dolce. Se sei un amante dei dolci, non puoi lasciarti sfuggire il Babette!

Ingredienti

• acqua 2 cucchiai
• lievito di birra disidratato 4 grammi
• Rum 4 grammi + 150 millilitri
• zucchero semolato 30 grammi + 250 g
• uova 4
• farina 00 250 g
• sale 4 grammi
• burro pomata 50 g
• vaniglia 1 bacca
• cannella 1 stecca
• limone biologico qualche scorzetta
• arancia biologica qualche scorzetta

Come preparare dolce francese simile al babà

1. Versare 2 cucchiai di acqua in una ciotola capiente.
2. Aggiungere 4 grammi di lievito di birra disidratato.
3. Mescolare bene con la spatola.
4. Versare 4 grammi di Rum e 30 grammi di zucchero semolato.
5. Aggiungere due uova e 250 g di farina 00.
6. Mescolare bene con la spatola e impastare a mano fino a raggiungere una consistenza omogenea.
7. Aggiungere 4 grammi di sale e continuare ad incorporare le restanti uova una alla volta.
8. Impastare energicamente per amalgamare gli ingredienti.
9. Lavorare l'impasto per una decina di minuti finché risulti liscio ed elastico.
10. Aggiungere 50 g di burro pomata e continuare ad impastare fino a completo assorbimento.
11. Far riposare l'impasto per 30 minuti a 25 gradi centigradi.
12. Trascorso il tempo di riposo, mettere l'impasto in una sac à poche e versarlo negli stampini precedentemente imburrati.
13. Riempire ogni stampino al 50% e lasciar lievitare nel forno spento con la luce accesa fino a quando l'impasto raggiunge i bordi dello stampo.
14. Infornare a 200 gradi centigradi in forno statico fino a doratura.
15. Lasciare raffreddare i Savarin su una gratella.
16. Preparare la bagna al Rum versando in un pentolino 500 ml di acqua, 250 g di zucchero semolato, una bacca di vaniglia, una stecca di cannella, scorza di limone e arancia biologici.
17. Portare a ebollizione e lasciar raffreddare per qualche minuto.
18. Aggiungere 150 ml di Rum ambrato, filtrare la bagna e immergere i Savarin raffreddati.
19. Una volta sgocciolati, lucidarli con gelatina spray o spennellando.
20. Decorare con panna montata e fragole.
21. Servire e godere