Crespele al radicchio e besciamella

Le crespele al radicchio sono un'opzione deliziosa e creativa per un pasto gourmet a casa. L'accoppiata del gusto deciso del radicchio con la cremosità della besciamella renderà questo piatto un successo a tavola. Prova a prepararle per una cena speciale o per sorprendere i tuoi ospiti con una ricetta raffinata e accattivante. Buon appetito!

Ingredienti

• Radicchio
• Cipolla
• Speck
• Funghi
• Zucca
• Formaggio (grana, gorgonzola)
• Latte
• Farina
• Burro
• Pepe
• Sale
• Noce moscata
• Uova
• Ricotta
• Vino bianco

Come preparare crespelle al radicchio e besciamella

1. Preparare le crespelle seguendo la ricetta per l'impasto:
2. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere una presa di sale e una grattugiata di noce moscata a piacere.
4. Aggiungere gradualmente 1-2 cucchiai di latte fino ad ottenere una consistenza fluida e senza grumi.
5. Cuocere le crespelle da entrambi i lati finché diventano leggermente dorati.
6. Preparare la besciamella mentre le crespelle si raffreddano:
7. In una pentola, versare 500 ml di latte e portare ad ebollizione.
8. In un bicchiere, sciogliere 45 g di farina in un po' di latte freddo.
9. Aggiustare di sale e pepe.
10. Preparare il condimento al radicchio:
11. In una pentola, fare rosolare cipolla tagliata a pezzetti con un paio di cucchiai di olio d'oliva.
12. Aggiungere il radicchio tagliato a pezzetti e farlo appassire.
13. Aggiungere eventualmente speck a cubetti, funghi o altri ingredienti a piacere.
14. Deglassare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciar evaporare l'alcol e cuocere finché il radicchio diventa morbido.
15. Assemblare le crespelle:
16. In una pirofila, versare un po' di salsa besciamella sul fondo.
17. Ripetere l'operazione alternando strati di crespelle, condimento e formaggio.
18. Terminare con un ultimo strato di salsa besciamella e formaggio grattugiato.
19. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie risulta dorata e croccante.
20. Servire le crespelle al radicchio e besciamella calde e gustose