Crema di radicchio per pasta

Una deliziosa e cremosa crema di radicchio è perfetta da versare sulla pasta per un piatto ricco di sapore e gusto. Basta cuocere il radicchio con aglio e olio, frullare il tutto e aggiungere panna o formaggio per una consistenza vellutata. Prova questa semplice ricetta per ravvivare i tuoi piatti di pasta con un tocco di originalità e freschezza. Buon appetito!

Ingredienti

• radicchio
• cipollotto fresco
• sale
• pepe
• olio
• panna fresca
• pecorino
• timo

Come preparare crema di radicchio per pasta

1. Tagliare il cipollotto e farlo soffriggere in padella con un po' di olio caldo finché si ammorbidisce.
2. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta e far stufare il cipollotto per una decina di minuti.
3. Nel frattempo, tagliare il radicchio a metà e poi a falde.
4. Aggiungere il radicchio nella padella con il cipollotto, salare, pepare e lasciar cuocere per circa 15 minuti.
5. Lessare la pasta in acqua salata.
6. Frullare il condimento (cipollotto e radicchio cotti) fino ad ottenere una consistenza cremosa.
7. Aggiungere della panna fresca al condimento frullato e mescolare bene.
8. Unire il condimento alla pasta cotta, aggiungere pecorino e timo fresco e mescolare bene.
9. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per amalgamare il condimento alla pasta.
10. Spolverare con pepe nero fresco grattugiato.
11. Continuare a mescolare il tutto in padella per un'ultima spadellata.
12. Servire il piatto di fusilli bucati con crema di radicchio.