Crema di pistacchio per dolci

La crema di pistacchio è un'ottima scelta per arricchire dolci e dessert con un sapore unico e invitante. Con la sua consistenza cremosa e il gusto intenso del pistacchio, renderà ogni dolce irresistibile. Un'alternativa versatile alla classica crema di nocciole, da utilizzare per farcire torte, crostate e biscotti. Scopri come prepararla in casa e stupire i tuoi ospiti con un tocco di originalità e bontà. Buonissima!

Ingredienti

• 80g di pistacchi
• 1g di sale
• 10g di olio di semi di vinaccioli
• 130g di cioccolato bianco fuso
• 40g di olio di semi di vinaccioli

Come preparare crema di pistacchio per dolci

1. Tostare 80g di pistacchi in forno statico a 180°C per 10 minuti.
2. Far raffreddare i pistacchi.
3. Frullare i pistacchi.
4. Aggiungere 1g di sale e 10g di olio di semi di vinaccioli.
5. Frullare i pistacchi fino a ottenere una pasta omogenea.
6. Ripulire i bordi della ciotola con una spatola per ottenere un composto cremoso.
7. Dopo 5-6 minuti il risultato è una pasta liscia.
8. Durante l'operazione, assicurarsi di non superare i 45°C
9. Trasferire il composto in una ciotola.
10. Aggiungere 130g di cioccolato bianco fuso.
11. Mescolare energicamente fino a ottenere un'emulsione fluida.
12. Aggiungere 40g di olio di semi di vinaccioli.
13. Versare la crema in una ciotola fredda e continuare a mescolare.
14. Mescolare fino a portare la crema a una temperatura di 22-24°C.
15. Con l'aiuto di un sac à poche, trasferire la crema in un vasetto.
16. Far riposare la crema a una temperatura di 16-18°C per 12-14 ore.
17. La crema al pistacchio è perfetta da spalmare su pan brioche tostato.
18. Buon appetito!