Crema di Parmigiano senza burro

L'articolo discute la ricetta di una crema di Parmigiano senza burro, un'alternativa più leggera e salutare per condire piatti come pasta, risotti e verdure. La crema si ottiene miscelando Parmigiano grattugiato con un po' di latte caldo e un'emulsione di olio extravergine d'oliva. Un'opzione gustosa e versatile per arricchire i piatti senza rinunciare al sapore intenso del formaggio.

Ingredienti

• 500 g di latte
• 50 g di farina
• 200 g di parmigiano reggiano

Come preparare crema di parmigiano senza burro

1. Scaldare il latte in una pentola, evitando che arrivi a bollore.
2. Sciogliere il burro a fuoco basso.
3. Aggiungere la farina e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
4. Aggiungere il latte precedentemente scaldato continuando a mescolare.
5. Quando il composto sarà addensato, spegnere il fuoco.
6. Aggiungere il parmigiano e amalgamare bene.
7. La crema al parmigiano è pronta.
8. A seconda dell'utilizzo che se ne farà, è possibile regolare la consistenza aumentando di 20 o 30 grammi la dose di farina.
9. Si consiglia di consumare la crema al parmigiano immediatamente, ma è possibile conservarla in frigorifero coperta con pellicola trasparente per massimo 2 giorni.