Crema di Parmigiano per flan

Inserisci 200 g di Parmigiano grattugiato in un pentolino con 200 ml di panna e 200 ml di latte. Fai cuocere a fuoco basso mescolando. Aggiungi sale, pepe e noce moscata e unisci 3 tuorli d'uovo sbattuti. Versa il composto in stampini e cuoci a bagnomaria per 30 minuti a 180°C. Lascia raffreddare e servi il flan con crostini di pane. Buon appetito!

Ingredienti

• brodo vegetale
• cipolla
• olio
• vino bianco
• sale
• pepe
• maggiorana
• uova
• besciamella
• parmigiano

Come preparare crema di parmigiano per flan

1. In una padella antiaderente versare un po' di olio e aggiungere la cipolla tagliata
2. Iniziare a pulire i carciofi per evitare che si ossidino dopo averli tagliati a metà e controllato la barba
3. Iniziare a far colorire i carciofi e la cipolla in padella, aggiungere un po' di vino bianco, sale, pepe e un po' di maggiorana.
4. Una volta che la parte alcolica del vino è evaporata, aggiungere del brodo vegetale e far cuocere finché i carciofi non sono ammorbiditi.
5. Mettere i carciofi e la cipolla frullati in un frullatore e frullarli finemente.
6. Prendere una boule e aggiungere besciamella e parmigiano al composto
7. Una volta che il composto si è raffreddato un po', aggiungere le uova e mescolare bene.
8. Ungere degli stampini con dell'olio e versare il composto preparato.
9. Livellare la superficie del composto negli stampini e infornare a 180 gradi per circa 35 minuti, senza aprire il forno fino al termine della cottura.
10. Nel frattempo, preparare una fonduta di parmigiano, facendo sciogliere il formaggio in una pentola con panna calda a 80 gradi
11. Servire i flan di carciofi con la fonduta di parmigiano sopra
12. Il piatto è pronto per essere gustato, buon appetito!