Crema di funghi per crostini

Questa deliziosa crema di funghi è perfetta per spalmare su crostini o utilizzare come condimento per pasta. Con pochi ingredienti e semplici passaggi, potrai creare un piatto ricco di sapore e facile da preparare. Ideale per un antipasto gustoso e raffinato!

Ingredienti

• 200 g di funghi champignon
• 25 g di burro o olio extravergine d'oliva
• Mezzo bicchiere di vino bianco secco
• Un bicchiere d'acqua
• 2 tuorli d'uovo
• La scorzetta di un limone e qualche goccia del suo succo
• Tabasco quanto basta
• Sale e pepe

Come preparare crema di funghi per crostini

1. In una padella, sciogliere del burro o dell'olio extravergine d'oliva.
2. Aggiungere i funghi champignon puliti, affettati e ben asciutti nella padella e farli saltare a fuoco vivo finché perdono la loro acqua di vegetazione.
3. Quando i funghi si appassiscono e si riducono di volume, salarli leggermente.
4. Mescolare e aggiungere un po' di vino bianco per sfumare.
5. Una volta che il vino è evaporato, aggiungere un bicchiere d'acqua e lasciare cuocere per circa dieci minuti.
6. Frullare i funghi in una ciotola con un po' del loro brodo di cottura.
7. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e alcune gocce di succo di limone per dare un tocco agrumato.
8. Frullare il composto con un frullatore ad immersione o un frullatore comune fino a ottenere una consistenza cremosa, aggiungendo brodo di funghi se necessario.
9. Rimettere la crema nella padella a fuoco bassissimo e aggiungere due tuorli d'uovo e un po' di salsa Tabasco.
10. Mescolare bene fino a ottenere una crema omogenea.
11. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
12. La crema di funghi è pronta per essere spalmata su crostini o per accompagnare le carni