Crema al pistacchio per farcire

Se sei un amante del pistacchio, non puoi perderti la delicata crema al pistacchio perfetta per farcire torte, pasticcini e biscotti. Con il suo gusto intenso e avvolgente, renderà ogni dolce un'esperienza unica e irresistibile. Provala e lasciati conquistare dal suo sapore cremoso e avvolgente, ideale per arricchire le tue creazioni culinarie. Un'esplosione di gusto che soddisferà i palati più esigenti. Buon appetito!

Ingredienti

• pistacchi (70 g)
• tuorli d'uovo (4)
• zucchero semolato (100 g)
• latte
• amido di mais (35 g)
• bacca di vaniglia
• panna (opzionale)
• pellicola trasparente

Come preparare crema al pistacchio per farcire

1. Versare dell'acqua bollente su 70 g di pistacchi e lasciar riposare per 10 minuti.
2. Dopo 10 minuti procedere ad eliminare la pelle dai pistacchi.
3. Sminuzzare i pistacchi al mixer fino ad ottenere una pasta.
4. Versare quattro tuorli e 100 g di zucchero semolato in una ciotola e mescolare bene.
5. Aggiungere un goccio di latte per evitare la formazione di grumi.
6. Aggiungere 35 g di amido di mais setacciato al composto.
7. Versare nel pentolino il resto del latte (500 ml in totale) e una bacca di vaniglia, portando il composto ad ebollizione su fiamma media.
8. Quando il latte bolle, spegnere il fuoco e rimuovere la bacca di vaniglia.
9. Versare un po' di latte nella ciotola con i tuorli e mescolare bene, quindi versare il composto nel latte nel pentolino.
10. Riaccendere il fuoco a fiamma bassa e procedere alla cottura mescolando continuamente con una frusta a mano fino a quando la crema si sarà addensata.
11. Spegnere di nuovo il fuoco e aggiungere la pasta di pistacchio, mescolando con cura fino ad ottenere una crema liscia ed uniforme.
12. Versare la crema in un contenitore di vetro o metallo basso e largo, coprire con pellicola trasparente e lasciar raffreddare.
13. Mettere la crema in una sac à poche per farcire dolci e torte.
14. La crema può essere resa più densa sostituendo parte del latte con della panna o aumentando la quantità di amido di mais.
15. Conservare la crema in frigorifero e consumarla entro due o tre giorni.