Coscia di capriolo al forno

La coscia di capriolo al forno è un piatto prelibato e ricco di sapore, ideale per chi ama la carne di selvaggina. Per prepararla, basterà marinare la carne con spezie e aromi, quindi cuocerla lentamente in forno per ottenere una consistenza morbida e succulenta. Servila calda e accompagnata da contorni di verdure di stagione per un pasto davvero speciale. Buon appetito!

Ingredienti

• Cosciotto di capriolo
• Verdures (sedano, carota, cipolla)
• Pepe
• Aglio
• Rosmarino
• Salvia
• Basilico
• Arance
• Olio
• Vino
• Pancetta

Come preparare coscia di capriolo al forno

1. Preparare la marinatura frullando sedano, carota, cipolla, pepe, aglio e rosmarino.
2. Aggiungere spezie a piacere come salvia e basilico.
3. Irrorare la marinatura con buon olio, succo di arancia e buon vino.
4. Mettere il cosciotto nella marinatura e lasciarlo riposare coperto con carta stagnola per almeno 24 ore.
5. Dopo il tempo di marinatura, togliere il cosciotto e lardellarlo con pancetta.
6. Cuocere il cosciotto coperto con stagnola a 130 gradi per 3 ore.
7. Alzare la temperatura del forno a 150-160 gradi e continuare la cottura per altre due ore.
8. Aggiungere un cucchiaio di farina alla marinatura rimasta e farla bollire per ottenere una salsa.
9. Tagliare il cosciotto in fettuccine e servirlo con la salsa ottenuta.
10. Buon appetito!