Cordula con piselli alla sassarese

L'accoppiata vincente della cucina sarda: la cordula, tipico piatto a base di budella di agnello, e i piselli alla sassarese, arricchiti con pomodoro e spezie. Un connubio di sapori e tradizioni che non deluderà i palati più esigenti. Da provare assolutamente durante la vostra prossima visita in Sardegna!

Ingredienti

• Cordula:
• treccia
• cipolla media
• olio d'oliva
• vino bianco
• passata di pomodoro
• acqua
• Piselli:
• piselli

Come preparare cordula con piselli alla sassarese

1. Mettete la treccia in una pentola d'acqua bollente e fatela cuocere per circa 30 minuti.
2. Una volta cotta, scolatela e lasciatela raffreddare un po'
3. In una casseruola, aggiungete un po' d'olio e fate rosolare la cipolla finché cambia colore.
4. Aggiungete i piselli e fate rosolare per qualche minuto.
5. Aggiungete la treccia e fatela rosolare su tutti i lati.
6. Sfumate con del vino bianco e aggiungete la passata di pomodoro.
7. Aggiungete un po' d'acqua e lasciate cuocere per 30 minuti.
8. Tagliate la cordula in porzioni e continuate a cuocere per altri 5 minuti.
9. La cordula con piselli alla sassarese è pronta per essere gustata