Coniglio in umido in bianco

L'articolo tratta la ricetta per preparare un delizioso coniglio in umido in bianco, un piatto tradizionale ricco di sapori e profumi. Con ingredienti semplici come aglio, cipolla e prezzemolo, accompagnati da un buon vino bianco, questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena speciale in famiglia. Segui passo dopo passo le istruzioni per ottenere un piatto succulento e gustoso da gustare con chi ami. Buon appetito!

Ingredienti

• Coniglio
• Fegato
• Vino del Chianti
• Olive nere
• Scalogno
• Aglio
• Ramerino (rosmarino)
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva
• Concentrato di pomodoro
• Acqua calda

Come preparare coniglio in umido in bianco

1. Tagliare il coniglio in pezzi piccoli dal macellaio di fiducia.
2. Tenere da parte il fegato e la testa del coniglio per un'altra ricetta.
3. Preparare un battuto con rosmarino e aglio tritati finemente.
4. Aggiungere pepe macinato e mescolare bene.
5. Rosolare i pezzi di coniglio nel battuto di rosmarino e aglio fino a doratura.
6. Aggiungere un bicchiere di vino del Chianti e far evaporare completamente.
7. Aggiungere 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro sciolto in acqua calda.
8. Aggiungere olive nere snocciolate e precedentemente sciacquate.
9. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, girando di tanto in tanto.
10. Aggiustare di sale e pepe.
11. Continuare la cottura per circa 50 minuti, girando i pezzi di coniglio più volte.
12. Aggiungere delle olive di Lucca in salamoia dopo circa 15 minuti dall'inizio della cottura.
13. Continuare la cottura fino a riduzione e concentrazione del sugo.
14. Servire il coniglio con olive e sugo facendo la tradizionale scarpetta con il pane.