Coniglio in umido alla veneta

L'umido di coniglio alla veneta è un piatto tradizionale della cucina veneta, preparato con ingredienti semplici come coniglio, cipolla, vino bianco e aromi. La cottura lenta e a fuoco basso rende la carne tenera e saporita, perfetta da servire con polenta o purè di patate. Un piatto rustico e genuino, ideale per un pranzo in famiglia o per una cena autunnale. Buon appetito!

Ingredienti

• 600 grammi di coniglio
• 500 g di pomodori pachino
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• Burro
• Scalogno
• Olio
• Sale
• Lemongrass
• Vino bianco

Come preparare coniglio in umido alla veneta

1. In una padella mettiamo una noce di burro e un po' di olio.
2. Accendiamo il fornello e facciamo sciogliere il burro.
3. Aggiungiamo il coniglio e facciamolo rosolare.
4. Versiamo un bicchiere di vino bianco una volta che il coniglio è rosolato.
5. Aggiungiamo le carote e il sedano tagliati a cubetti dopo che l'alcol del vino è evaporato.
6. Mescoliamo bene.
7. Tagliamo i pomodori e lo scalogno e aggiungiamoli alla padella.
8. Aggiungiamo sale e lemongrass.
9. Mescoliamo nuovamente.
10. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 40-45 minuti a fuoco molto basso.
11. Dopo 50 minuti di cottura, il coniglio sarà pronto.
12. Prima di servire, assaggiamo il coniglio per verificarne la cottura e aggiustiamo di sale se necessario.