Coniglio in Porchetta a Pezzi

Oggi vi proponiamo una deliziosa ricetta: il Coniglio in Porchetta a Pezzi. Un piatto ricco di sapori e aromi, perfetto da gustare in compagnia. Seguite passo dopo passo le istruzioni e preparate una cena indimenticabile. Buon appetito!

Ingredienti

• coniglio, pancetta fresca, aglio, salvia, rosmarino, finocchio selvatico, sale, pepe, strutto, olio d'oliva, vino bianco

Come preparare coniglio in porchetta a pezzi

1. Iniziate pulendo il coniglio, togliendo le frattaglie e parti che non sono buone da utilizzare.
2. Lavate il coniglio e asciugatelo bene con un pezzo di carta assorbente.
3. Prendete un coltello e tagliate circa la metà di una zampa per legare bene il coniglio
4. Salate il coniglio all'interno e all'esterno, aggiungendo anche pepe a piacere
5. Mettete all'interno del coniglio della pancetta fresca, rosmarino, salvia e finocchio selvatico.
6. Aggiungete aglio e strutto all'interno del coniglio.
7. Legate il coniglio con lo spago, partendo dall'estremità più larga e passando sotto
8. Continuate a legare il coniglio con il filo, facendo dei giri intorno alla carne per tenerla compatta.
9. Aggiungete ancora un po' di sale e pepe sulla superficie del coniglio.
10. Prendete una teglia da forno e adagiate il coniglio all'interno
11. Coprite il coniglio con carta stagnola e infornate a 180 gradi per circa 2 ore, controllando la cottura di tanto in tanto.
12. Nel frattempo preparate il purè di patate: lessate le patate con la buccia, sbucciatele e schiacciatele con un po' di latte caldo, parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
13. Una volta cotto, estraete il coniglio dal forno, togliete la carta stagnola e ammirate la doratura.
14. Rimuovete il filo con cura e tagliate il coniglio a pezzi, rimuovendo il finocchio selvatico.
15. Servite il coniglio in porchetta caldo, accompagnato con il purè di patate