Coniglio con le olive in bianco

Il coniglio con le olive in bianco è un piatto ricco di sapore e tradizione culinaria. La delicatezza della carne si sposa perfettamente con il gusto deciso delle olive, creando un piatto equilibrato e gustoso. Ideale da servire in occasioni speciali o per una cena dal sapore autentico. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla sua bontà!

Ingredienti

• Coniglio spezzettato
• Fegato e testa di coniglio
• Concentrato di pomodoro
• Vino Chianti
• Olive nere (preferiblemente di Lucca)
• Scalogno
• Aglio
• Ramerino
• Sale e pepe
• Olio d'oliva

Come preparare coniglio con le olive in bianco

1. Prendere un coniglio e farlo spezzettare abbastanza piccolo dal macellaio di fiducia, lasciando da parte il fegato e la testa.
2. Preparare un battuto con rosmarino, aglio, pepe macinato e olio d'oliva.
3. Far rosolare il coniglio in una pentola con olio d'oliva e foglie d'alloro, aggiungendo lo scalogno tagliato a fette.
4. Quando il coniglio è dorato da entrambi i lati, aggiungere un bicchiere di vino rosso e far evaporare.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in acqua calda.
6. Aggiungere le olive di Lucca precedentemente sciacquate.
7. Far cuocere per circa 30 minuti, girando il coniglio di tanto in tanto.
8. Aggiustare di sale e continuare a cuocere finché la carne risulta tenera.
9. Buon appetito!