Coniglio alla ligure con patate

L'articolo presenta una gustosa ricetta per preparare il coniglio alla ligure con patate. La combinazione di ingredienti tipici offre un piatto ricco e saporito, perfetto per una cena speciale o un pranzo in famiglia. Segui le istruzioni passo dopo passo per realizzare questa prelibatezza della tradizione culinaria ligure e deliziare il palato dei tuoi commensali. Buon appetito!

Ingredienti

• Coniglio pulito e tagliato
• Parti di grasso del coniglio
• Fegato di coniglio
• Pinoli
• Cipolla
• Timo
• Rosmarino
• Salvia
• Olive taggiasche
• Vino rosso
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine di oliva ligure

Come preparare coniglio alla ligure con patate

1. Pulire bene il coniglio, tagliarlo in pezzi e lavarlo per eliminare tracce di sangue.
2. Mettere da parte le parti di grasso e il fegato del coniglio.
3. Preparare un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla, aglio, pomodorini e acqua, lasciando cuocere per circa 15 minuti e aggiungendo un po' di sale.
4. Tritare finemente mezza cipolla, aglio, timo, rosmarino e salvia.
5. In una pentola, far soffriggere la cipolla tritata e l'aglio in poco olio extravergine di oliva.
6. Aggiungere i grassi naturali del coniglio tritati e farli rosolare.
7. Aggiungere le prese di coniglio e farle rosolare su tutti i lati.
8. Aggiungere pepe, sale, pinoli e mescolare bene.
9. Aggiungere le olive e un po' di olio delle olive.
10. Aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso e farlo sfumare per evitare la parte alcolica.
11. Aggiungere un po' di brodo vegetale, abbassare il fuoco e far cuocere il coniglio per circa 45-50 minuti.
12. Se necessario, aggiungere altro brodo durante la cottura.
13. Aggiungere il fegato del coniglio negli ultimi 10-15 minuti di cottura.
14. Terminare la cottura a fuoco basso e servire il coniglio alla ligure con patate.