Come cucinare gli scampi in padella

Gli scampi sono un’ottima scelta per un piatto prelibato e raffinato. Per cucinarli in padella, basta farli saltare con aglio, prezzemolo e peperoncino in olio d'oliva per pochi minuti. Aggiungi un po' di vino bianco e limone per esaltarne il sapore. Servili caldi e gustali insieme a un buon bicchiere di vino bianco. Buon appetito!

Ingredienti

• 600 grammi di scampi
• 400 grammi di linguine
• 12 pomodorini ciliegini
• 60 ml di vino bianco
• Un ciuffetto di prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe macinato q.b.
• Alcuni granelli di pepe

Come preparare come cucinare gli scampi in padella

1. Togliamo gli occhi e stacchiamo la testa dagli scampi, assicurandoci che siano molto freschi.
2. Togliamo il budello dagli scampi e lasciamo da parte teste e carapaci, che useremo per preparare il fumetto di crostacei.
3. Mettiamo le teste e i carapaci degli scampi da parte e, se sono molto freschi, li mettiamo nel congelatore per renderli più facili da lavorare.
4. Tagliamo la polpa degli scampi in tre pezzi e accendiamo la fiamma.
5. Aggiungiamo un cucchiaio di olio in una padella.
6. Aggiungiamo aglio, gambi di prezzemolo, pepe in granelli e un po' di vino bianco.
7. Aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzetti e la passata di pomodoro.
8. Cuociamo gli scampi per un breve periodo affinché la polpa rimanga tenera.
9. Aggiungiamo le linguine agli scampi e il fumetto preparato in precedenza.
10. Cuociamo il tutto per circa 10 minuti.
11. Aggiungiamo la polpa degli scampi e cuociamo per un breve periodo.
12. Aggiustiamo di sale e pepe.
13. Serviamo il piatto guarnendo con prezzemolo tritato e un filo d'olio.