Coda di rospo al forno gratinata

La coda di rospo al forno gratinata è un secondo piatto gustoso e facile da preparare. Basterà infarinare il pesce, appoggiarlo su una teglia con un filo di olio e cuocerlo in forno per circa 20 minuti. Una volta cotto, spolverare la superficie con formaggio grattugiato e mettere sotto il grill fino a ottenere una crosticina dorata. Servire calda e gustare questa prelibatezza di mare!

Ingredienti

• 600 gr coda di rospo
• Sale grosso
• Pepe nero
• Aglio
• Olio extravergine di oliva (100 ml per la marinatura e 50 ml per la teglia da forno)
• Prezzemolo fresco
• Succo di 1 limone biologico
• 200 gr pane grattugiato
• Pellicola trasparente

Come preparare coda di rospo al forno gratinata

1. Pulire la coda di rospo, togliendo le spine del dorso e della pancia e la spina centrale per fare i filetti.
2. Lavare i filetti e metterli in uno scolapasta, aggiungendo sale grosso e pepe nero quanto basta
3. Preparare la marinatura tagliando uno spicchio d'aglio senza buccia in una teglia, aggiungendo 100 ml di olio d'oliva extravergine, prezzemolo quanto basta e succo di 1 limone biologico.
4. Dopo 1 ora di riposo, lavare velocemente i filetti per eliminare il sale e il pepe in eccesso, adagiarli in una pirofila e lasciar marinare per 2 ore coprendo con pellicola trasparente.
5. Preparare l'impanatura utilizzando 200 gr di pane grattugiato raffermo, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo quanto basta e 100 ml di olio d'oliva extravergine nel pane grattugiato.
6. In una teglia da forno ricoperta da carta forno versare 50 ml di olio d'oliva extravergine
7. Prima della cottura, aggiungere un filo d'olio d'oliva extravergine sulle code di rospo e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti per lato, fino a doratura completa.