Cinghiale alla cacciatora: ricetta sarda

Scopri come preparare un autentico cinghiale alla cacciatora sardo, un piatto ricco di sapori e tradizione culinaria locale. Segui passo dopo passo la ricetta e i segreti per ottenere un piatto delizioso da gustare in compagnia. Buon appetito!

Ingredienti

• cinghiale gia pulito
• cipolla
• carote
• sedano
• aglio
• peperoncino
• vino rosso
• ginepro
• rosmarino
• salvia
• alloro
• sale
• pomodori pelati
• olive

Come preparare cinghiale alla cacciatora ricetta sarda

1. Pulire il cinghiale, rimuovendo il grasso in eccesso e tagliandolo in pezzi di dimensioni medie.
2. Mettere il cinghiale in una padella fredda e farlo cuocere lentamente per far perdere il liquido e mitigare il sapore selvatico.
3. Una volta cotto, togliere il cinghiale dalla padella e lasciarlo riposare in una ciotola.
4. Pulire la padella e ripetere l'operazione di cottura del cinghiale per un'altra volta, se necessario.
5. Aggiungere cipolla, carote e sedano nella padella con un po' di olio e far soffriggere.
6. Aggiungere aglio, peperoncino se desiderato e continuare a cuocere le verdure fino a quando sono ben appassite.
7. Aggiungere il cinghiale rosolato nella padella con le verdure e sfumare con abbondante vino.
8. Aggiungere ginepro, rosmarino, salvia, alloro e un pizzico di sale.
9. Far evaporare il vino completamente e poi aggiungere pomodoro passata o pomodori pelati frullati.
10. Coprire parzialmente la padella e cuocere il tutto per almeno un'ora.
11. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua durante la cottura per mantenere la consistenza desiderata.
12. Assaggiare e correggere il sale verso la fine della cottura.
13. Aggiungere le olive e rimuovere eventuali bastoncini di rosmarino e salvia.
14. Lasciar riposare il cinghiale alla cacciatora per un po' prima di servire.
15. Servire il piatto con polenta fritta o grigliata.
16. Buon appetito!