Ceci e costine alla piemontese

Scopri come preparare un delizioso piatto di ceci e costine alla piemontese: un mix di sapori rustici e autentici che conquisteranno il tuo palato. Perfetta combinazione di ingredienti semplici e genuini, da gustare in ogni occasione. Segui la ricetta passo dopo passo e delizia i tuoi ospiti con un piatto tipico e saporito, pronto in poche semplici mosse. Buon appetito!

Ingredienti

• cecis ammollati durante la notte
• farina
• costine di maiale
• cipolla
• carota
• sedano
• concentrato di pomodoro
• rosmarino
• salvia
• aglio
• una patata
• vino bianco
• olio
• sale
• pepe

Come preparare ceci e costine alla piemontese

1. Mettere i ceci in una casseruola con un po' di olio e mescolare bene.
2. Aggiungere una generosa cucchiaiata di farina e mescolare bene.
3. Aggiungere dell'acqua fredda, circa 2 litri, e due foglie di alloro.
4. Portare ad ebollizione e far cuocere i ceci per circa 2 ore e mezzo.
5. Nel frattempo, sgrassare le costine di maiale mettendole in forno a 180°C per 20 minuti.
6. Una volta che i ceci stanno bollendo, rimuovere la schiuma che si è formata e abbassare il fuoco al minimo
7. Rosolare le costine di maiale in una padella fino a doratura e sfumare con del vino bianco
8. Unire le verdure (cipolla, carota e sedano) al soffritto e farle rosolare per 2-3 minuti.
9. Aggiungere un po' d'acqua, abbassare il fuoco e far stufare per una decina di minuti.
10. Comporre un mazzetto aromatico con rosmarino, salvia, alloro e aglio schiacciato e aggiungerlo al soffritto.
11. Aggiungere i ceci precotti e le costine rosolate nella padella con le verdure.
12. Versare il concentrato di pomodoro diluito in acqua tiepida nella padella e far cuocere il tutto per circa un'ora.
13. Aggiungere la patata divisa in tre pezzi e continuare la cottura per un'altra ora.
14. Schiacciare la patata con una forchetta e rimetterla nella padella.
15. Continuare la cottura per un'ulteriore ora o fino a quando le costine e i ceci saranno perfettamente cotti.
16. Aggiustare di sale e pepe a piacere durante la cottura.
17. Una volta pronta, servire la zuppa di ceci e costine calda e gustare con un pizzico di pepe fresco.
18. Buon appetito!