Carne per brodo e bollito

La carne per il brodo e il bollito è un'ottima fonte di sostanze nutritive come proteine e minerali. Scegli tagli di carne con un buon rapporto tra grasso e magro per un risultato più saporito. Ricorda di cuocere la carne lentamente per garantire una consistenza tenera e gustosa. Buon appetito!

Ingredienti

• Muscolo di stinco
• Cappone
• Doppione
• Scaletta (parte alta del doppione)
• Sedano
• Carota
• Cipolla
• Sale

Come preparare carne per brodo e bollito

1. Mettere una pentola con acqua calda sul fuoco.
2. Aggiungere le verdure come sedano, carote e cipolla.
3. Se si desidera fare un buon lesso, l'acqua deve essere calda; se si desidera fare un buon brodo, mettere la carne in acqua fredda.
4. Aggiungere alla pentola i vari tagli di carne come il muscolo, la suora, il doppione e il cappone.
5. Lasciar cuocere il tutto a fuoco lento per due ore e mezzo, con il coperchio appena scostato.
6. Togliere dalla superficie la schiuma che si forma durante la cottura.
7. Dopo due ore e mezza, il bollito sarà pronto, quindi spegnere il fuoco.
8. Estrarre con cura le varie carni cotte.
9. Servire il bollito accompagnato con una salsa verde al prezzemolo o una salsa giardiniera con cipolla, carote, peperoni e sedano.
10. Assaggiare e gustare il bollito, apprezzando la tenerezza delle varie tipologie di carne.