Capriolo in umido alla toscana

L’articolo descrive la ricetta autentica toscana per preparare un delizioso capriolo in umido. Dagli aromi intensi alle note speziate, questa pietanza tradizionale è un vero piacere per il palato. Segui passo dopo passo le istruzioni per un piatto rustico e irresistibile. Buon appetito!

Ingredienti

• capriolo in umido alla toscana:
• 4 kg di polpa di capriolo
• Olio d'oliva
• Sale
• Limone
• 3 cipolle
• Acqua
• Bacche di ginepro
• Vino rosso
• Sedano
• Carote
• Cipolla
• Rosmarino
• Pepe
• Farina

Come preparare capriolo in umido alla toscana

1. Tagliare la carne di capriolo in pezzi di circa 4 kg.
2. Preparare un trito con cipolla, carote, sedano, aglio, rosmarino e salvia.
3. In una padella capiente, far rosolare la carne di capriolo finché sarà ben dorata da tutti i lati.
4. Aggiungere il trito di verdure e lasciarlo soffriggere insieme alla carne.
5. Aggiungere un bicchiere di vino rosso e lasciar evaporare l'alcol.
6. Aggiungere del brodo vegetale, fino a coprire completamente la carne.
7. Aggiungere bacche di ginepro e pepe nero.
8. Coprire la padella e lasciar cuocere a fuoco basso per almeno 2-3 ore, finché la carne sarà tenera.
9. Servire il capriolo in umido ben caldo, guarnendo con una spruzzata di prezzemolo fresco tritato.