Cappello del prete alla griglia

Il cappello del prete alla griglia è un piatto tradizionale della cucina italiana, a base di bietole saltate in padella con aglio, peperoncino e olio d'oliva. La sua particolare denominazione deriva dalla forma delle foglie di bietola che ricordano appunto un cappello. Un piatto semplice ma ricco di gusto, da gustare caldo come contorno o anche come piatto unico leggero e salutare. Provate a prepararlo a casa per un pranzo estivo fresco ed equilibrato.

Ingredienti

• Cappello del prete
• Olio
• Sale qb
• Pepe qb
• Ragu (per spolverizzare)
• Verdure grigliate

Come preparare cappello del prete alla griglia

1. Prendere il cappello del prete e rimuovere tutte le silver skin, le membrane biancastre presenti sulla superficie esterna del pezzo di carne.
2. Identificare la posizione della vena centrale di connettivo e tagliarla e separarla con uno stiletto o un disosso, ottenendo così due pezzi di carne uguali.
3. Rimuovere completamente la parte del connettivo e pulire accuratamente i pezzi di carne.
4. Asciugare bene le bistecche con della carta assorbente.
5. Ungere le bistecche con dell'olio e cospargerle con il sale.
6. Preparare la griglia: accendere e scaldare bene il carbone.
7. Posizionare le bistecche sulla griglia calda e cuocere direttamente sulla fiamma per formare una crosticina.
8. Girare le bistecche e cuocere dall'altro lato.
9. Controllare la cottura e assicurarsi che la bistecche raggiungano una temperatura interna di circa 45-48 gradi, a seconda del grado di cottura desiderato.
10. Far riposare la carne per circa 5 minuti prima di affettarla.
11. Affettare la carne, tagliandola contro le fibre per evitare che risulti gommosa.
12. Servire il cappello del prete grigliato accompagnato da un'insalata mista o verdure grigliate.
13. Buon appetito!