Cappelletti della Nonna: Ricetta Originale

Scopri la tradizionale ricetta dei cappelletti fatti in casa, tramandata di generazione in generazione. Con pochi e semplici ingredienti potrai deliziare il palato di tutta la famiglia con il gusto autentico della cucina italiana. Metti le mani in pasta e prepara un piatto che conquisterà tutti! Buon appetito!

Ingredienti

• carne di maiale
• prosciutto cotto
• mortadella
• formaggio parmigiano reggiano
• sale
• noce moscata
• uova
• farina (tipo 0 e semola rimacinata)

Come preparare cappelletti della nonna ricetta originale

1. Tagliare la carne a pezzetti e togliere eventuali parti di cotenna e pezzi duri di prosciutto.
2. Passare la carne al tritacarne con lo stampo medio.
3. Unire il parmigiano reggiano e iniziare a mescolare.
4. Aggiungere un pizzico di sale, assaggiare e correggere se necesario.
5. Aggiungere la noce moscata.
6. Cambiare lo stampo del tritacarne per ottenere un ripieno fine e vellutato.
7. Ripassare nuovamente la farcia al tritacarne e amalgamare bene.
8. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 12 ore.
9. Preparare la pasta fresca mescolando farina, uova e un pizzico di sale per formare un impasto.
10. Lavorare l'impasto fino a ottenere una consistenza omogenea e lasciarlo riposare coperto per circa mezz'ora.
11. Tirare la sfoglia con le mani e stenderla il più sottile possibile.
12. Tagliare la sfoglia in quadrati di dimensioni (2,5-3 cm per lato).
13. Farcire i quadratini di pasta con il ripieno preparato.
14. Chiudere i tortellini piegando a triangolo, sigillando bene i bordi.
15. Arrotolare i due angoli laterali verso il centro e chiudere i tortellini.
16. Cuocere i tortellini in acqua bollente salata fino a che non vengono a galla.
17. Scolarli e condire a piacere.