Calamarata con pesce spada e melanzane

La calamarata con pesce spada e melanzane è un piatto ricco di sapori mediterranei, perfetto per un pranzo o una cena estiva. La consistenza morbida del pesce spada si sposa alla perfezione con la dolcezza delle melanzane, creando un contrasto gustoso e appagante. Provalo per deliziare il tuo palato con un piatto di pasta al profumo di mare e terra.

Ingredienti

• Calamarata (250-300 grammi)
• Pesce spada (500 grammi)
• Pomodorini (250 grammi)
• Melanzane
• Basilico
• Aglio
• Foglioline di menta
• Capperi dissalati (una decina)
• Vino bianco secco (mezzo bicchiere)
• Olio extravergine di oliva
• Sale grosso
• Pepe
• Pasta

Come preparare calamarata con pesce spada e melanzane

1. Iniziate preparando le melanzane, eliminando la parte superiore e tagliandole per il lungo a fette spesse circa un centimetro
2. Aggiungete un po' di sale e pepe alle melanzane e cuocetele con il coperchio per 45 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto
3. In una padella, versate un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungete delle foglioline di menta
4. Aggiungete i cubetti di melanzane nella padella e cuocete per un po' con il coperchio
5. In un'altra padella senza lavarla, aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio intero in camicia
6. Quando i pomodorini iniziano a rilasciare i propri liquidi, aggiungete il pesce spada tagliato a cubetti
7. Aggiungete un po' di pepe e sale al pesce spada, quindi versate mezzo bicchiere di vino bianco secco
8. Una volta evaporato l'alcol, abbassate il fuoco e continuate la cottura con il coperchio.
9. Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua bollente salata
10. Unite le melanzane, il basilico spezzettato a mano e mescolate bene
11. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e servite la vostra calamarata con pesce spada e melanzane