Burro Chiarificato per Condire la Pasta

Il burro chiarificato è un'ottima scelta per condire la pasta. La sua purezza e il suo sapore unico lo rendono perfetto per esaltare i sapori dei condimenti e degli ingredienti. Provalo la prossima volta che prepari un piatto di pasta per un tocco extra di bontà!

Ingredienti

• burro
• pentolino
• spatola
• lametta
• vasetto
• acqua fredda
• asciugacapelli
• ciotola
• carta da cucina
• frigorifero

Come preparare burro chiarificato per condire la pasta

1. Tagliare il burro a cubetti e metterlo in un pentolino a fuoco bassissimo.
2. Lasciar sciogliere il burro senza farlo bollire per circa 20 minuti.
3. Notare i puntini bianchi (lattosio) separarsi dalla parte chiara (grassi).
4. Tirare via la schiuma bianca (caseina) che si forma in superficie con una spatola.
5. Rimuovere con cura la parte acquosa (lattosio) che si trova sotto la parte grassa.
6. Lavare il burro chiarificato con acqua fredda per eliminare eventuali tracce di lattosio e caseina.
7. Asciugare il burro con un pezzetto di carta da cucina e scioglierlo leggermente se necessario.
8. Conservare il burro chiarificato in frigorifero in un contenitore sigillato.