Biscotti con crema di pistacchio

I biscotti con crema di pistacchio sono un'irresistibile delizia per tutti gli amanti dei dolci. La morbida crema di pistacchio conferisce un sapore ricco e avvolgente che si abbina perfettamente alla croccantezza dei biscotti. Perfetti da gustare in qualsiasi momento della giornata, questi dolcetti sono un vero e proprio peccato di gola da non perdere. Che aspetti a provarli? Buonissimi e facili da preparare, conquisteranno il palato di tutti!

Ingredienti

• 300 g di farina
• 30 g di zucchero semolato
• 30 g di fecola di patate
• un pizzico di sale
• 180 g di burro
• estratto di vaniglia
• pasta di limone
• 2 tuorli d'uovo
• crema di pistacchio (o nutella o crema di nocciole)
• granella di pistacchi (per decorare)

Come preparare biscotti con crema di pistacchio

1. Iniziate mettendo 300g di farina in una ciotola o nella planetaria.
2. Aggiungete 100g di zucchero semolato, 30g di fecola di patate, un pizzico di sale e 180g di burro a temperatura ambiente.
3. Aggiungete un po' di estratto di vaniglia e della pasta di limone grattugiata.
4. Usate la frusta a gancio o impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiungete due tuorli d'uovo e impastate fino a formare un composto liscio.
6. Avvolgete l'impasto in pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per circa un'ora.
7. Nel frattempo preparate le palline di crema di pistacchio e mettetele nel congelatore per un'ora.
8. Dopo un'ora, riprendete l'impasto dal frigorifero e stendetelo su una spianatoia infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 2 cm.
9. Tagliate l'impasto con una forma a vostra scelta e mettete al centro di ciascun biscotto una pallina di crema di pistacchio.
10. Chiudete i biscotti facendo aderire bene i bordi.
11. Disponete i biscotti sulla placca da forno e metteteli in freezer per circa mezz'ora.
12. Infornate i biscotti a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando risulteranno dorati.
13. Una volta cotti, lasciate raffreddare i biscotti e serviteli.
14. Buon appetito!