Baccalà alla Ligure in Bianco

Il baccalà alla Ligure in bianco è un piatto tradizionale della cucina ligure, preparato con pochi, ma genuini ingredienti come il baccalà, patate, cipolla, prezzemolo e olio extravergine di oliva. Un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per un pranzo o una cena leggera e salutare. Provate a prepararlo seguendo la ricetta tradizionale e vi conquisterà con il suo sapore autentico e genuino. Buon appetito!

Ingredienti

• baccalà
• cipolla
• olio
• vino bianco
• pelati
• aglio
• peperoncino
• sale
• patate
• pinoli
• olive taggiasche

Come preparare baccalà alla ligure in bianco

1. Tritare una cipolla.
2. In una pentola, far soffriggere la cipolla con dell'olio.
3. Aggiungere il vino bianco e far sfumare.
4. Spezzettare i pomodori pelati con le mani.
5. Aggiungere gli spicchi d'aglio e i pomodori pelati alla pentola.
6. Aggiungere un po' di peperoncino e regolare di sale.
7. Far cuocere il sugo per 5-10 minuti.
8. Sbucciare le patate, lavarle e sbollentarle per 5-10 minuti.
9. Una volta raffreddate, affettare le patate sottili.
10. Ungere una pirofila da forno con olio e preparare un letto di patate.
11. Cuocere le patate in forno insieme al pesce.
12. Tagliare il baccalà a pezzi mantenendo la pelle.
13. Disporre i pezzi di baccalà sul letto di patate e coprire con il sugo.
14. Cospargere con pinoli e olive taggiasche.
15. Cuocere nel forno statico a 180°C, coprendo con un foglio di alluminio nei primi 10 minuti.
16. Dopo 10 minuti, togliere il foglio di alluminio e proseguire la cottura per altri 20-25 minuti.
17. Controllare la cottura delle patate e, se necessario, lasciarle cuocere per altri 5 minuti.
18. Il baccalà alla ligure in bianco è pronto per essere servito in tavola.