Baccalà alla ghiotta in bianco

L'articolo presenta una ricetta tradizionale di Baccalà alla ghiotta in bianco, piatto tipico della cucina siciliana. La preparazione prevede l'utilizzo di baccalà ammorbidito in acqua, arricchito con pomodorini, olive verdi, capperi, pinoli e uvetta. Questa pietanza, dal sapore equilibrato e ricco di contrasti, è perfetta per una cena dalle note mediterranee e gustose.

Ingredienti

• cipolle affettate
• patate
• sale
• cipollotti
• prezzemolo
• pepe
• peperoncino
• olive nere
• capperi
• zafferano
• olio d'oliva

Come preparare baccalà alla ghiotta in bianco

1. Affettare la cipolla e metterla da parte.
2. Tagliare a pezzi il baccalà e metterlo da parte.
3. Preparare un brodo vegetale e tenerlo da parte.
4. In una pentola, fare soffriggere la cipolla affettata.
5. Aggiungere il baccalà tagliato e farlo rosolare.
6. Aggiungere le olive nere e bianche.
7. Aggiungere un po' di brodo vegetale e mescolare.
8. Aggiungere i capperi e un po' di pepe.
9. Aggiungere le patate tagliate a pezzi.
10. Versare un po' di brodo vegetale e coprire con un coperchio.
11. Lasciar cuocere lentamente finché le patate e il baccalà non saranno cotti.
12. Aggiustare di sale e pepe, se necessario.
13. Servire il baccalà alla ghiotta in bianco caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.