Arrosto di vitello con castagne

L'arrosto di vitello con castagne è un piatto tradizionale autunnale che conquista per il suo sapore ricco e avvolgente. La carne tenera del vitello si sposa perfettamente con il dolce delle castagne, creando un connubio di sapori irresistibile. Ideale per le cene in famiglia o per occasioni speciali, questo piatto è un vero e proprio comfort food che riscalda il cuore e il palato. Provate a prepararlo e lasciatevi conquistare dalla bontà di questa gustosa ricetta.

Ingredienti

• Arrosto di manzo (800 g)
• Pepe
• Sale
• Rametti di rosmarino
• Olio d'oliva (3 cucchiai)
• 2 scalogni
• Foglia di alloro
• Vino bianco (100 ml)
• Brodo (100 ml)
• Castagne (150 g)
• Scorza di limone (1)
• Spicchi d'aglio (2)
• Mela (per decorazione)
• Zeste di limone (per decorazione)

Come preparare arrosto di vitello con castagne

1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
2. Prepara un arrosto di manzo da circa 800 grammi
3. Aggiungi sale dopo la cottura e qualche rametto di rosmarino.
4. In una padella, versa tre cucchiai d'olio e aggiungi 2 scalogni tagliati a metà e una foglia di alloro.
5. Metti l'arrosto nella padella e falla dorare su tutti i lati.
6. Sfuma con 100 ml di vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
7. Aggiungi altri 100 ml di brodo e 150 g di castagne sbucciate.
8. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per mezz'ora.
9. Dopo mezz'ora, gira l'arrosto, sala e continua la cottura per altri 30 minuti.
10. Una volta passata un'ora, sfiorna l'arrosto e lascialo raffreddare.
11. Taglia l'arrosto a fette sottili e disponile su un piatto con le castagne.
12. Prepara una salsa frullando due scalogni, un paio di castagne, gli spicchi di mela e il resto del fondo di cottura.
13. Versa la salsa sulla carne e gli spicchi di mela.
14. Il tuo arrosto di manzo con castagne è pronto per essere gustato