Agnello con carciofi alla ligure

Un piatto tipico della cucina ligure è l'agnello con carciofi, una combinazione deliziosa e ricca di sapori. La carne tenera dell'agnello si sposa perfettamente con il gusto delicato e leggermente amarognolo dei carciofi. Una ricetta semplice ma raffinata, perfetta da servire in occasioni speciali o per una cena elegante. Provate questo piatto e lasciatevi conquistare dai profumi della tradizione gastronomica ligure.

Ingredienti

• agnello disossato, carciofi, aglio, olio d'oliva, vino bianco, brodo, limone, prezzemolo

Come preparare agnello con carciofi alla ligure

1. Disossare la coscia di agnello e tagliarla a pezzi di dimensioni medie.
2. In una casseruola di ghisa, versare un po' d'olio sul fondo e accendere il fuoco.
3. Aggiungere un paio di spicchi d'aglio interi in camicia e farli riscaldare lentamente per far uscire il sapore senza bruciarli.
4. Una volta che l'olio è caldo e gli spicchi d'aglio profumano, aggiungere i pezzi di agnello e farli rosolare.
5. Sfumare con del vino bianco e far evaporare completamente l'alcol.
6. Aggiungere del brodo per coprire la carne e farlo cuocere a fuoco medio-basso per oltre un'ora, controllando che non diventi troppo asciutto.
7. Nel frattempo, pulire i carciofi togliendo le foglie esterne dure, la pelurietta interna e immergerli in acqua acidulata per evitare che diventino neri.
8. Aggiungere i carciofi alla casseruola con l'agnello, continuare la cottura a fuoco medio-basso per 15-20 minuti o fino a quando i carciofi sono teneri.
9. Spremere un limone e versare il succo sulla preparazione, aggiungere un po' di buccia di limone grattugiata e prezzemolo tritato fresco.
10. Mescolare bene e servire l'agnello con i carciofi caldi, guarnendo il piatto con prezzemolo fresco tritato.
11. Assaggiare e godersi il piatto! Buon appetito!