Agnello con carciofi alla campidanese

In Sardegna, l'agnello con carciofi alla campidanese è un piatto tradizionale dall'irresistibile sapore rustico. La carne tenera e i carciofi si sposano perfettamente in un mix di sapori mediterranei. La ricetta è semplice ma ricca di gusto, perfetta per chi ama la cucina genuina e di tradizione. Provala e lasciati conquistare dalla bontà di questa specialità sarda!

Ingredienti

• agnello sardo
• carciofi romaneschi
• cipolla
• aglio
• pomodori secchi
• prezzemolo
• vermentino di Gallura

Come preparare agnello con carciofi alla campidanese

1. Pulire e tagliare quattro carciofi romaneschi in spicchi, metterli in acqua acidulata con limone.
2. Preparare il soffritto con mezza cipolla di Cannara, uno spicchio d'aglio, due pomodori secchi e prezzemolo da aggiungere alla fine.
3. Aggiungere un bicchiere di Vermentino di Gallura per sfumare.
4. In una padella, fare rosolare l'agnello d'aniello da un chilo a tracce con aglio, cipolla e prezzemolo trito.
5. Aggiungere i carciofi romaneschi puliti e scolati, insieme ai due pomodori secchi.
6. Procedere con il soffritto preparato in precedenza: aglio, cipolla, pomodori secchi e un pizzico di peperoncino.
7. Cuocere a fiamma bassa e aggiungere il brodo di verdure preparato in precedenza.
8. Aggiungere sale e pepe quanto basta e far rosolare per circa 20 minuti.
9. Durante la cottura, insaporire con l'aggiunta di altri pomodori secchi e mescolare bene.
10. Una volta rosolato l'agnello, aggiungere i carciofi, mescolare e lasciar cuocere per tre quarti del tempo di cottura.
11. Coprire con un coperchio e cuocere per altri 10-15 minuti a fiamma media.
12. A fine cottura, aggiungere del prezzemolo tritato a cascata.
13. Mescolare bene, ottenendo una crema omogenea.
14. Servire l'agnello con carciofi alla campidanese caldo e gustare il piatto sardo